最好的鸡蛋替代品可能已经在您的厨房里了

我们都去过那里：没有鸡蛋了，零时间再次去商店。如果没有这些，您将有选择！虽然没有什么能真正取代鸡蛋所能做的所有事情（它们什么也不称其为“难以置信的鸡蛋”），但您可以找到一种合理的鸡蛋替代品，直接在您的食品储藏室或冰箱中烘烤。取决于您是否需要鸡蛋替代品来将您喜欢的饼干中的成分结合在一起，还是想尽办法想出仍然可以使蓬松的煎饼替代品，您可能从未想到的其他成分可以（几乎）填充鸡蛋鞋子。

首先，考虑一下鸡蛋做什么。在烘烤过程中，他们负责将其他成分粘合在一起（将其他成分保持在一起）或发酵（使蛋糕变得轻而蓬松），或两者兼而有之。它们还提供水分和风味。替代品可以复制其中的一两个内容，但不能完全复制，因此请记住，如果您要对三个或三个以上的鸡蛋发出呼唤的烘焙食品，则可能应该选择其他食谱。

但是，如果您必须尽快准备好那盘核仁巧克力饼，那么这里有些物品可能会在紧要关头出现。

烘焙的最佳鸡蛋替代品是什么？

对于主要将鸡蛋用于保湿和结合的食谱（脆饼干，松软的布朗尼蛋糕，密集的速食面包），请考虑以下几点：

水果和蔬菜泥（1/4杯=约1个大鸡蛋）

• 苹果酱（包含一些天然果胶，可帮助果酱和果冻增稠）
• 香蕉泥（有时香蕉味会随着烘烤而增强）
• 土豆泥或南瓜泥
• 鳄梨泥

豆腐（1/4杯=大约1个大鸡蛋）

• 丝滑豆腐（通常以耐久包装），混合至光滑

对于使用鸡蛋进行粘合和发酵的食谱（薄煎饼，一些蛋糕和饼干），请考虑以下因素：

Aquafaba（ 3汤匙=大约1个大鸡蛋）

搅打时，这种奇妙的产品（一罐鹰嘴豆中的浑浊液体，我们大多数人都洗净了排水管）可以代替慕斯或蛋黄酱中的蛋清，而当不搅打时，也可以作为饼干和松饼中的粘合剂。

亚麻餐（1汤匙+ 3汤匙水=大约1个大鸡蛋）

如果您的食品储藏室中有亚麻籽（或者最好是在冰箱或冰柜中，油会很快腐烂），那么您手上就有潜在的“亚麻蛋”。根据我们在亚瑟王面粉（Arthur Flour）和鲍勃（Bob）的红磨坊（Red Mill）中的朋友所说，将1汤匙磨碎的亚麻籽和3汤匙水混合在一起可以很好地替代。30分钟左右后，混合物变稠，产生凝胶状（松动！）物质，可代替1个大鸡蛋使用。正大种子的工作方式与此类似（另外，它们还可以做成布丁！）。

您得到的不含鸡蛋的蛋糕或饼干可能不值钱，但我们敢打赌，它的味道还是不错的。