什么是脱水机，您真的需要一个吗？

苹果片，芒果干和牛肉干都是可以在食品脱水机中制成的食品，该食品脱水机可以长时间低温干燥食品。缺乏水分会增强食品的风味，使水果的味道更甜，草药更辛辣。它还使它可以长期存放。

除了更具风味和货架稳定性之外，自制的脱水小吃还比您在商店购买的小吃更健康；它们通常具有一种完整的成分，只需干燥即可，无需添加任何添加剂，防腐剂或富含卡路里的成分，例如油或糖。还可以根据自己的喜好自定义它们（例如，您可以添加额外的盐或根本不添加盐）。

与某些烹饪方法相比，脱水还可以更好地保留食物中的营养成分。当羽衣甘蓝这样的成分充满了水溶性和热敏性维生素C时，它会失去一些增强免疫力的功效。在低温下脱水可以更好地保留其营养成分和维生素。

脱水机如何工作？

脱水器通过在非常低的温度下循环空气来干燥食物。食品必须以单层排列而不接触，这样它们才能完全均匀地干燥。根据水分含量，建议不同的食物使用不同的温度：

• 水分密集的成分（例如水果）通常会受益于较高的温度（例如135°F），因此它们可以快速干燥而不会变得太脆。
• 蔬菜可以在较低的温度（如125°F）下脱水。
• 精致的食物（如草药）应在更低的温度（如95°F）下脱水，以防止过度干燥和褪色。
• 对于肉类， USDA建议首先将其烹饪至内部温度165°F，然后在130°F至140°F之间脱水。建议使用此方法杀死任何可能有害的细菌，并鼓励熟肉快速安全地脱水。
  

这是您可以使用脱水机进行的其他操作：

• 干自制意大利面
• 发酵酸奶
• 制作水果皮，格兰诺拉麦片，狗零食等
• 做杂烩
• 翻新过时的食物，例如饼干或饼干。
• DIY艺术项目，例如可以绘画的脱水面粉和水模

哪种脱水机最好？

有两种主要类型的脱水的：脱水器与货架上堆和脱水带拉出式货架。这两种样式之间的主要区别在于风扇的位置，但在脱水机测试中，当我们将苹果片，欧芹和牛肉干时，这两种样式之间的差异很小。我们还发现，这两种样式都提供具有宽温度范围和计时器范围的模型，这是要寻找的重要功能，因此您可以精确地控制结果。

• 带有堆叠式架子的脱水机的底座上有一个小风扇，使空气向上循环。堆叠式脱水机通常占用更少的空间，并且价格更低。有些是圆形的，有些则是矩形的。我们更喜欢矩形的那些，它们可以产生更多的表面积并更好地容纳不同形状的成分。堆叠式脱水器是新手或不常使用的用户的理想选择。

• 带有可拉出式搁板的脱水器在后面有一个大风扇，可以使空气更好，更均匀地流通，从而获得更一致的结果。带抽拉式搁板的脱水机通常由更坚固的材料制成，以更好地控制温度。对于那些避免在塑料上烹饪的人，有些用金属架子代替塑料。

您可以将烤箱用作脱水机吗？

像烤箱一样，食物脱水机通过在极低的温度下循环空气长时间来工作。但是脱水器没有加热烹饪，而是从食物中吸收水分，使水分变干，可以长时间食用。

大多数烤箱不能提供与脱水机相同的低温。一些新型号提供脱水选项，但由于大多数烤箱附带的架子和配件数量有限，因此仍然不理想。但是，我们的确像在烤箱中脱水一样，尤其是大容量的烤箱，例如June Smart Oven和Breville Smart Oven Air，它们使您可以购买更多的空气油炸/脱水架来一次脱水更多成分。

购买脱水机值得吗？

脱水器是专为进食者提供的有用工具。它们鼓励食用真实，完整的食材，并且是消除食物浪费的良好帮助。对于尝试为孩子喂健康零食的父母，患有过敏症的人以及在商店中很难找到不含添加剂的零食的父母来说，它们特别有用。

从长远来看，脱水机也非常具有成本效益。他们使您可以批量购买农产品，尤其是在季节或销售时，然后储存起来以备后用。对于经常手头有多余成分的园丁，它们也是一个很好的工具。

脱水器的缺点是它们需要花费很长时间来使食物干燥，并且它们的产量通常很容易在一种环境中吞噬。但是，如果您购买带有计时器的大型计时器，则过程会很轻松且很有意义。

脱水技巧

• 在脱水之前将食物切成均匀的碎片。食物越稀薄，它脱水的速度就越快。
• 将食物单层排列，中间至少留出1/8英寸的空间。
  
• 为了获得耐嚼的质地，请减少食物的脱水时间。
• 当食物柔软但仍干燥时，请关闭脱水机。他们坐的时候会变得不太灵活。
  
• 食物必须长时间脱水才能完全脱水。Y0u可以通过将脱水食品放在密封的塑料袋中进行检查。如果一两天的时间里有任何水滴聚集，则表明食物未完全干燥。再次脱水。