如何用传统方法煮干豆

一罐豆是光荣的事情。方便，轻松，营养价值，我的天哪！但是，如果一罐豆子很棒，学习如何煮干豆子（一整个锅！）可能会更好。这是预做晚餐的理想选择   -一旦您知道如何做饭，您就可以在一周中的任何一天都掌握这些知识，以享用美味的饭菜。干豆经过适当煮熟后，其内部不会变成奶油状，坚固的外观可提供完美的蛋白质包装。

豆不仅是杂货店过道中最健康的食品之一，还是最便宜的食品之一。干豆通常比罐装便宜，您一次可以为整个家庭  食用。干豆的潜力确实是无限的，而且味道鲜美。

干豆要浸泡多长时间？有必要吗？ 

是否应浸泡干豆的答案是……不是。浸泡豆类有助于溶解可能引起肠胃不适的淀粉。另外，它减少了烹饪时间并帮助豆类烹饪更均匀。

但这是一个小秘密-浸泡豆并不是完全必要的。您可以煮未浸泡的豆子以产生相似的结果，但是您只需要在总烹饪时间上增加一两个小时即可。

浸泡豆子的最简单方法是将它们放入锅中，用水盖住它们，然后盖好盖子放在冰箱中过夜。我们知道，此方法最难的部分是记住要这样做。幸运的是，您还有其他选择：通过用水覆盖干豆，将水煮沸2–3分钟，关掉火锅，盖上锅盖，然后将豆浸泡在锅中，以加快浸泡过程。至少一个小时，最多4个小时。之后，将豆子沥干即可煮。

豆类的最佳烹饪方法是什么？ 

我们只喜欢传统的干豆烹制方法（过夜浸泡，第二天在锅里煮），但是如果您时间有限或想要其他选择，我们可以满足您的要求。

慢：慢炖锅方法 

有一个漫长而懒惰的星期日，与工作无关？尝试在慢炖锅中煮干的豆，以免手法，产生嫩的，煮熟的豆。由于豆将在慢炖锅中闲逛几个小时，因此您无需先将其浸泡。只需冲洗一下，将它们与水，盐和其他芳香剂一起放入慢炖锅中，然后低火煮3–6个小时。

更快：传统方法 

称我们为老式，但在火炉上的好锅中煮干豆类可以使您对最终结果有最大的控制权。将干豆放入大锅中，加水盖上锅烧开。减少热量，盖上锅盖，并保持水缓慢沸腾，直到将豆煮熟为止。在烹饪时间快要结束时偷看一下您的豆子，以测试其是否煮熟（又名：嫩滑，奶油完美）。浸泡过的小豆仅需45分钟即可烹饪，大豆则需要2个小时。让他们在烹饪液中冷却以吸收最大的风味。

最快：压力锅法 

对于我们当中最少的患者（我们听到了！），高压锅（例如Instant Pot）是将这种食品储藏品变成每周一夜晚餐魔术的最佳方法。将豆放入高压锅中，并盖上水；确保不要超过最大数量线。加入盐和其他芳香剂。根据豆的大小以及是否先浸泡，在高压下煮20–40分钟。让压力自然释放并立即排出。

呃...什么时候加盐？ 

豆类就像小小的空白画布一样，具有创造杰作的潜力。在烹饪开始时添加草药，香料和其他芳香剂（大蒜！辣椒！迷迭香！百里香！），以获得最佳风味。

当涉及到盐时，在添加破折号（或五个）之前要有耐心。除非您使用慢炖锅或高压锅，否则请等待添加盐，直到豆开始变软为止（例如，您可以咬它们而不用伤牙齿，但它们不能完全煮熟）。这通常发生在烹饪时间的一半左右。在开始时添加盐可以使豆变硬，这与我们要的恰好相反。豆子煮熟后，关掉火，再加些盐调味，然后加入柠檬汁，醋或西红柿等任何酸性食物。

哦，省去那些烹饪液。它会产生丰富的原料，可以很好地冷冻，并且可以像将来的配方中的鸡肉一样使用。是的，你只有两顿饭。