Bir Kurutucu Nedir ve Gerçekten Birine İhtiyacınız Var mı?

Elma çipleri, kurutulmuş mango ve sığır eti sarsıntıları, yiyecekleri uzun süre düşük sıcaklıkta kurutan bir gıda kurutucusunda yapabileceğiniz gıdalardır. Nem eksikliği, yiyeceklerin lezzetini yoğunlaştırır, bu da meyve tadı daha tatlı ve bitkileri daha keskin yapar; ayrıca uzun süre iyi saklanmasını sağlar.

Daha lezzetli ve rafa dayanıklı olmanın yanı sıra, ev yapımı susuz atıştırmalıklar, bir mağazada satın aldığınızdan daha sağlıklı olma eğilimindedir; tipik olarak, hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde veya yağ veya şeker gibi kalori yüklü bileşenlerle basitçe kurutulan bir bütün bileşen içerirler. Ayrıca tam olarak istediğiniz gibi özelleştirilebilirler (örneğin ekstra tuz veya hiç ekleyemezsiniz).

Dehidrasyon ayrıca gıdalardaki besin maddelerini bazı pişirme yöntemlerinden daha iyi tutar. Suda çözünür ve ısıya duyarlı C vitamini ile dolu olan lahana gibi bir bileşen kaynatıldığında, bağışıklık arttırıcı gücünün bir kısmını kaybeder. Düşük sıcaklıkta dehidrasyon, besinlerini ve vitaminlerini daha iyi korur.

Bir kurutucu nasıl çalışır?

Dehidratörler çok düşük bir sıcaklıkta hava sirküle ederek yiyecekleri kurutur. Gıdalar, tamamen ve eşit olarak kuruması için tek bir kat halinde düzenlenmelidir. Su içeriğine göre farklı gıdalar için farklı sıcaklıklar önerilir:

• Meyve gibi su-yoğun bileşenler genellikle 135 ° F gibi daha yüksek bir sıcaklıktan yararlanır, böylece çok gevrek olmadan çabuk kururlar.
• Sebzeler , 125 ° F gibi daha düşük bir sıcaklıkta dehidre edilebilir.
• Bitkiler gibi hassas yiyecekler, aşırı kuruma ve renk solmasını önlemek için 95 ° F gibi daha düşük sıcaklıklarda dehidre edilmelidir.
• USDA , et için önce 165 ° F iç sıcaklığa kadar pişirilmesini ve daha sonra 130 ° F ila 140 ° F arasında dehidrasyon yapılmasını önerir. Bu yöntemin potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürmesi ve pişmiş etin hızlı ve güvenli bir şekilde susuz kalmasını teşvik etmesi önerilir .
  

Kurutucu ile başka neler yapabilirsiniz:

• Kuru ev yapımı makarna
• Fermente yoğurt
• Meyve derisi, granola barları, köpek ikramları ve daha fazlasını yapın
• Potpuri yap
• Bayat yiyecekleri kurabiye veya kraker gibi tekrar kapayın.
• Boyanmış susuz un ve su kalıpları gibi DIY sanat projeleri

Ne tür bir kurutucu en iyisidir?

: Kurutucularının iki ana tipi vardır Dehidratörler raflı o yığını ve çek raflı dehıdratörlerı . Bu iki stil arasındaki ana fark fanın yerleştirilmesidir, ancak kurutucu testlerimizde, elma dilimleri, maydanoz ve sığır etini sarsıntı için kuruturken iki stil arasında minimum fark gördük. Her iki stilin de, sonuçlarınızı hassas bir şekilde kontrol edebilmeniz için önemli bir özellik olan geniş sıcaklık ve zamanlayıcı aralıklarına sahip modeller sunduğunu gördük.

• Yığılmış raflara sahip kurutucular , tabanda küçük bir fana sahiptir ve havayı yukarı doğru sirküle eder. Yığın kurutucular genellikle daha az yer kaplar ve daha ucuzdur. Bazıları yuvarlak, bazıları daha dikdörtgen şeklindedir; daha fazla yüzey alanı oluşturan ve farklı şekillerde malzemeleri daha iyi barındıran dikdörtgen olanları tercih ediyoruz. İstifleme kurutucuları yenileri veya sık olmayan kullanıcıları kurutmak için idealdir.

• Dışarıya çekilebilen raflara sahip dehidratörler , arkada havayı daha iyi ve daha eşit bir şekilde dolaştırmaya eğilimli, bu da daha tutarlı sonuçlar verir. Dışarıya çekilebilen raflara sahip dehidratörler, sıcaklığı daha iyi kontrol etmek için tipik olarak daha katı malzemelerden yapılır. Bazılarında plastikten pişirmekten kaçınanlar için plastik yerine metal raflar vardır.

Fırını kurutucu olarak kullanabilir misiniz?

Fırınlar gibi, gıda kurutucuları da havayı çok düşük sıcaklıklarda uzun süre devir daim ederek çalışırlar. Ancak dehidratörler ısı ile pişirmek yerine gıdalardan nemi alır, böylece kururlar ve uzun süre tadını çıkarırlar.

Çoğu fırın, bir kurutucunun yaptığı ile aynı düşük sıcaklıkları sunmaz. Bazı yeni modeller bir seçenek olarak dehidrasyon sunar, ancak çoğu fırın ile birlikte gelen sınırlı sayıda raf ve aksesuar nedeniyle hala ideal değildir. Bununla birlikte, bir tost makinesinde dehidrasyon yapmak gibi , özellikle de bir kerede daha fazla malzemeyi kurutmak için ek hava kızartma / dehidrasyon rafları satın almanıza izin veren June Smart Fırın ve Breville Akıllı Fırın Havası gibi büyük kapasiteli olanları yapıyoruz .

Bir kurutucu satın almaya değer mi?

Dehidratörler dikkatli yiyiciler için yararlı bir cihazdır. Gerçek, bütün malzemeleri yemeyi teşvik ederler ve gıda israfını ortadan kaldırmak için iyi bir yardımcıdırlar. Özellikle çocuklarına sağlıklı atıştırmalıklar, alerjiden muzdarip olanlar ve mağazalarda katkı maddesi içermeyen atıştırmalıklar bulmakta zorlanan ebeveynler için harikalar.

Dehidratörler de uzun vadede çok uygun maliyetlidir. Özellikle sezonda veya satışta olduğunda toplu olarak satın almanıza ve daha sonra kullanmak üzere saklamanıza izin verir. Ayrıca sık sık eldeki fazla malzemeye sahip bahçıvanlar için harika bir araçtır.

Kurutucuların dezavantajı, yiyecekleri kurutmak için uzun zaman almaları ve verimlerinin genellikle bir ortamda yutulması kolaydır. Bununla birlikte, zamanlayıcılı büyük bir tane satın alırsanız, süreç oldukça ellerimi ve ödüllendirici.

Susuzlaştırma için ipuçları

• Kurutmadan önce yiyecekleri eşit parçalara ayırın. Yiyecek ne kadar ince olursa, daha çabuk dehidre olur.
• Yiyecekleri , aralarında en az 1/8 inç boşluk olacak şekilde, tek bir kat halinde düzenleyin .
  
• Çiğnenebilir bir doku için , yiyecekleri daha az süre kurutun.
• Gıdalar esnek fakat yine de kuru olduğunda kurutucuyu kapatın . Oturduklarında daha az esnek olacaklar.
  
• Yiyecekler uzun süre saklanmadan önce tamamen susuz hale getirilmelidir . Y0u, susuz yiyecekleri kapalı bir plastik torbaya koyarak bunu kontrol edebilir. Herhangi bir nem damlası bir veya iki gün içinde birikirse, yiyecek tamamen kuru değildir. Tekrar kurutun.