Pengganti Telur Terbaik untuk Pembakar Mungkin Sudah Ada di Dapur Anda
Kami semua pernah ke sana: Kehabisan telur dan tiada masa untuk pergi ke kedai lagi. Tidak berjaya, anda mempunyai pilihan! Walaupun tidak ada yang benar-benar dapat menggantikan semua telur (mereka tidak menyebutnya Telur yang Luar Biasa), anda boleh mencari pengganti telur yang wajar untuk dibakar tepat di pantri atau peti sejuk anda. Bergantung pada sama ada anda memerlukan pengganti telur untuk mengikat bahan-bahan dalam kuki kegemaran anda atau memikirkan otak anda untuk memikirkan pengganti telur untuk penkek yang masih akan menjadikannya gebu, bahan lain yang mungkin tidak pernah anda fikirkan boleh (hampir) mengisi telur ' kasut.
Pertama, pertimbangkan apa yang dilakukan oleh telur. Dalam memanggang, mereka bertanggungjawab untuk mengikat (menyatukan sisa bahan bersama) atau membuat ragi (membuat sesuatu seperti kue ringan dan lembut), atau keduanya. Mereka juga memberikan kelembapan dan rasa. Pengganti dapat meniru satu atau dua perkara tersebut, tetapi tidak sepenuhnya, jadi ingatlah bahawa jika makanan yang dibakar anda ingin membuat tiga atau lebih telur, anda mungkin harus memilih resipi lain.
Tetapi jika anda mesti mempunyai sebiji brownies ASAP, berikut adalah beberapa barang yang mungkin anda dapat dengan mudah.
Apakah pengganti telur yang terbaik untuk dibakar?
Untuk resipi yang menggunakan telur terutamanya untuk kelembapan dan pengikat (kue kering, brownies fudgy, roti cepat padat), pertimbangkan ini:
Purees Buah dan Sayuran (1/4 cawan = kira-kira 1 telur besar)
- Applesauce (mengandungi beberapa pektin semula jadi, yang membantu menebal jem dan jeli)
- Pisang tumbuk (kadang kala rasa pisang bertambah dengan penaik)
- Ubi keledek atau labu tumbuk
- Alpukat tulen
Tahu (1/4 cawan = lebih kurang 1 telur besar)
- Tahu sutera (sering terdapat dalam pembungkusan yang tahan rak), diadun hingga sebati
Untuk resipi yang menggunakan telur untuk mengikat dan beberapa ragi (penkek, sebilangan kek dan kue) mempertimbangkannya:
Aquafaba ( 3 sudu besar = lebih kurang 1 telur besar)
Apabila disebat, produk yang luar biasa ini - cairan keruh dari kaleng kacang buncis yang kebanyakan kita hanya mencuci longkang - boleh menjadi putih telur dalam mousses atau mayonis, dan sebagai pengikat dalam kuki dan muffin apabila tidak disebat.
Makanan Rami (1 sudu besar + 3 sudu besar air = lebih kurang 1 telur besar)
Sekiranya anda mempunyai biji rami di dalam pantri anda (atau, lebih baik, di dalam peti sejuk atau penyejuk beku - minyaknya boleh menjadi tengik dengan cepat), anda mempunyai potensi "telur rami" di tangan. Menurut rakan kami di King Arthur Flour dan Bob's Red Mill , mencampurkan 1 Tbsp biji rami tanah dan 3 Tbsp air menghasilkan pengganti yang cukup baik . Selepas 30 minit atau lebih, campuran menjadi pekat untuk menghasilkan bahan seperti gel (telur!) Yang boleh digunakan dan bukannya 1 telur besar. Biji Chia berfungsi dengan cara yang serupa (ditambah pula dengan puding !).
Kek atau kuki tanpa telur yang dihasilkan anda mungkin tidak layak, tetapi kami yakin ia masih akan terasa enak.