Les meilleurs substituts d'oeufs pour la cuisson peuvent déjà être dans votre cuisine
Nous y sommes tous allés: Plus d'oeufs et plus de temps pour retourner au magasin. À moins de vous en passer, vous avez des options! Bien que rien ne puisse vraiment remplacer tout ce que les œufs font (ils ne l'appellent pas l'œuf incroyable pour rien), vous pouvez trouver un substitut d'œuf raisonnable pour la cuisson dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur. Selon que vous ayez besoin d'un substitut d'œuf pour lier les ingrédients de vos biscuits préférés ou que vous vous inquiétez pour penser à un substitut d'œuf pour les crêpes qui les gardera toujours moelleux, d'autres ingrédients auxquels vous n'auriez jamais pensé peuvent (presque) remplir les œufs ' chaussures.
Tout d'abord, réfléchissez à ce que font les œufs. En boulangerie, ils sont responsables de la liaison (en maintenant les autres ingrédients ensemble) ou du levain (en rendant les gâteaux légers et moelleux), ou les deux. Ils fournissent également de l'humidité et de la saveur. Les substituts peuvent reproduire une ou deux de ces choses, mais pas complètement, alors gardez à l'esprit que si le produit cuit que vous voulez faire appel à trois œufs ou plus, vous devriez probablement choisir une autre recette.
Mais si vous devez avoir cette assiette de brownies DÈS QUE POSSIBLE, voici quelques articles que vous pourriez avoir à portée de main et qui pourraient faire l'affaire.
Quels sont les meilleurs substituts aux œufs pour la cuisson?
Pour les recettes qui utilisent des œufs principalement pour l'humidité et la liaison (biscuits croustillants, brownies fondants, pains rapides denses), considérez ceux-ci:
Purées de fruits et légumes (1/4 tasse = environ 1 gros œuf)
- Compote de pommes (contient de la pectine naturelle, qui aide les confitures et les gelées à s'épaissir)
- Purée de banane (parfois la saveur de la banane s'intensifie avec la cuisson)
- Purée de patates douces ou de courge
- purée d' avocat
Tofu (1/4 tasse = environ 1 gros œuf)
- Tofu soyeux (souvent disponible dans un emballage stable), mélangé jusqu'à consistance lisse
Pour les recettes qui utilisent des œufs pour la liaison et certains levains (crêpes, certains gâteaux et biscuits), considérez les suivants:
Aquafaba ( 3 cuillères à soupe = environ 1 gros œuf)
Une fois fouetté, ce merveilleux produit - le liquide trouble d'une boîte de pois chiches que la plupart d'entre nous vient de rincer - peut remplacer les blancs d'œufs dans des mousses ou de la mayonnaise, et comme liant dans les biscuits et les muffins lorsqu'il est non fouetté.
Farine de lin (1 cuillère à soupe + 3 cuillère à soupe d'eau = environ 1 gros œuf)
Si vous avez des graines de lin dans votre garde-manger (ou, de préférence, dans votre réfrigérateur ou votre congélateur - les huiles peuvent rancir assez rapidement), vous avez un «œuf de lin» potentiel sous la main. Selon nos amis de King Arthur Flour et Bob's Red Mill , mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau produit un très bon substitut . Après environ 30 minutes, le mélange s'épaissit pour produire une substance semblable à un gel (eggy!) Qui peut être utilisée à la place d'un gros œuf. Les graines de chia fonctionnent de manière similaire (en plus, elles font un pudding moyen !).
Votre gâteau ou biscuit sans œufs résultant peut ne pas être digne d'insta, mais nous parions qu'il aura toujours un goût sacrément bon.